开餐厅最怕什么？后厨火大、前厅客多，一不小心就是纠纷。

想想看，顾客踩到地上的油渍摔了一跤，烫伤纠纷处理完还要赔钱；或者员工在高峰期忙中出错受了伤，医疗费加上误工费，老板头大。更别说万一碰上食品安全问题，那可真是一波未平一波又起。

针对顾客这一头，公众责任险是个实在的选择。它专门赔因经营场所内意外导致的第三方（非员工）人身伤害或财产损失，说白了就是“有人在店里出事要你赔”的风险可以转嫁给保险公司。

食品安全责任险呢，针对的是食品质量问题——顾客因食品安全问题引发的纠纷，依法该你承担的经济赔偿责任，保险公司来扛。

员工方面，工伤保险是法定义务，这个没得商量，必须先交。雇主责任险则是站在企业角度，把“员工工作期间出了意外，企业依法要赔的那部分钱”转移给保险公司，这和直接给员工发福利是两码事。至于团体意外险，可以作为员工福利补充，但不能替代工伤保险，也不能帮老板免除法定义务。

餐饮企业可以根据规模、业态和实际风险情况，组合搭配这些险种。想继续看基础投保思路，可以参考水滴保保险攻略。