老一辈人总爱说“趁热吃”，觉得这样暖胃又舒服。但说实话，这习惯真得改改。

我寻思了一下，咱们的食道其实挺娇气的。它表面覆盖着一层黏膜，耐热性远不如口腔。你觉得刚出锅的汤“稍微有点烫但能忍”，对食道来说可能就是一场“高温烫伤”。

国际癌症研究机构（IARC）早就把超过65℃的热饮列为了2A类致癌物。注意，是“可能致癌”。这不是吓唬人，长年累月地反复烫伤、修复、再烫伤，黏膜细胞在不断的损伤中就容易发生病变，进而增加食道癌的风险。

那怎么判断温度合不合适呢？

其实不用搞个温度计那么麻烦。最直观的方法就是：别急着往嘴里塞。刚盛出来的饭或汤，先在桌上放个三五分钟。用手背靠近感受一下，如果明显感觉到热气甚至有点烫手，那就绝对别吃。

或者用嘴唇轻轻碰一下边缘，只要感觉有一丝“烫”的意思，就再等等。等到入口温润、完全不烫嘴了，这时候的温度通常在40-50℃左右，才是对食道和胃最友好的状态。

特别是喝粥、喝汤的时候，很多人喜欢吸溜着喝，这样更容易让高温液体快速通过食道。建议可以加一点凉白开中和一下，或者用小勺慢慢吹凉了再送入口中。

保护食道，就从这一口“凉一凉”开始吧。毕竟，健康比那一时的热乎气儿重要多了。如果你对自己的健康状况比较关注，也可以去水滴保保险攻略看看相关的健康科普。